Hoy os dejamos una receta que mezcla una comida que a casi todo el mundo le gusta como es el risotto, con una verdura que ahora en verano dará al plato un sabor especial como es el calabacín.
- 100 gramos de arroz
- un calabacín grande
- media cebolla
- medio vaso de vino blanco
- agua
- aceite de oliva
- sal
- vinagre de módena
Primero ponemos en un cazo agua con sal y trocearemos el calabacín y echamos un chorrito de aceite de oliva.
Cuando esté el calabacín hecho lo sacamos y escurrimos y reservamos el caldo.
Un una olla echamos un chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente, echamos el arroz y la cebolla troceada y revolvemos para que se aceite todo. Echamos sal y empezamos a remover.
Echaremos por norma general el doble de vasos (medidas) de agua que de arroz, pero si echamos medio de vino, lo sustituimos por uno de agua. Seguimos removiendo a fuego vivo para que el vino se reduzca. Seguimos dando vueltas y a medida que se vaya necesitando líquido recurrimos al caldo que sacamos de cocer el calabacín. Cuando llevamos unos 7 minutos dándole vueltas, añadimos el calabacín y seguiremos otros 7 minutos y añadiendo el caldo si hiciese falta.
