Bizcocho de yogur con cerezas

Hoy os traemos esta receta de postre de nuestra amiga Rocío del blog La Cocina de mi Abuelo, de quién ya os hemos puesto alguno anteriormente. Nos ha parecido muy rico y sencillo con lo cual ideal para hacerlo este fin de semana que comienza hoy. Se trata de este Bizcocho de yogur con cerezas, que también se puede hacer de forma individual en formato llamémosle cupcake o magdalena como podréis ver.

Vamos sin más a ver los ingredientes que nos hacen falta:

2 yogur de limón
cerezas
1/2 vaso de yogur de aceite de oliva
1 vaso de yogur de azúcar ( se suelen poner 2, pero a nosotros no nos gusta muy dulzón)
3 vasos de yogur de harina
3 huevos
1 sobre de levadurina en polvo
ralladura de un limón
1 pizca de sal
azúcar glass

Podéis ver que los ingredientes son los habituales y no exigen demasiada complicación.

Vamos con la elaboración:

Lo primero de todo es batir los huevos con el azúcar, para a continuación añadir el aceite de oliva, los yogures, la pizca de sal y la ralladura de limón. Posteriormente añadimos la harina tamizada y el sobre de levadurina.

Revolvemos bien y vertemos la mezcla en un molde que tenemos engrasado (o si preferimos hacer cupcakes, en nuestros papeles especiales y engrasaremos los moldes que empleemos también para meterlos al horno). Colocamos las cerezas por encima.

Si lo hacemos en formato individual vertemos la mezcla en las cápsulas de magdalenas y colocamos la cereza encima.

Calentamos el horno a 180º.

Metemos al horno durante 30 – 35 minutos y pinchamos para ver si esta cocido y retiramos del horno. Dejamos enfriar 5 minutos y desmoldamos y dejamos terminar de enfriar encima de una rejilla.

Para las magdalenas es suficiente hornearlas durante 20 minutos.

El azúcar glass, a nuestro gusto, lo espolvoreamos por encima.

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