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Ensalada de macarrones, champiñones y salmón

ensalada de pasta

 

Hoy os dejamos una receta de una ensalada que bien la podéis tomar fría para el verano o templada todo el año. Se trata de esta Ensalada de macarrones, champiñones y salmón, a la cual le añadiremos un aliño a base de tomates secos y albahaca.

Fijaros que en esta ocasión los champiñones no los vamos a cocinar más que lo justo y que queden con una dureza mayor que si los cocinásemos más tiempo.

Ingredientes:

  • 350 gramos de macarrones, nosotros cogemos del número 6
  • 200 gramos de champiñones pequeños laminados
  • 150 gramos de salmón ahumado
  • Cuatro tomates secos medianos
  • Unas hojas de albahaca
  • Sal
  • Vinagre, orégano (Opcionales)
  • Aceite

Cocemos nuestros macarrones según las instrucciones del fabricante. Secamos y enfriamos debajo del grifo y dejamos escurrir y salamos.

En una sartén con aceite (muy poco) muy caliente, salteamos los champiñones bien limpios y salados. Máximo 2 minutos y sacamos para escurrir.

En ese aceite echamos nuestros tomates secos (cogemos estos tomates porque no queremos salsa sino sabor). Los pasamos 2 minutos junto a la albahaca muy troceada y sacamos a escurrir.

En un bol mezclamos todo: macarrones, champiñones, tomates con la albahaca y salmón troceado. Nosotros poneos orégano aunque en la receta original no lo tiene. Si lo servimos templada la tomamos así, pero si la servimos fría, echamos de aliño algo de vinagre.

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