Rey Santo Verdejo 2011, un vino verdejo elaborado por Javier Sanz Viticultor en la D.O. Rueda, un enólogo que realiza su trabajo por diferentes denominaciones de origen de España y hoy nos paramos en este vino de Rueda.
Se trata de un vino elaborado con la varietal Verdejo 100% y sin crianza ya que es considerado un vino joven.
En su proceso de vinificación, el mosto se extrae con una prensa hidráulica y se decante durante un día, previo al comienzo de la fermentación. La fermentación se realiza a baja temperatura, a menos de 15 ºC, estando controlada en todo momento. Este proceso puede durar hasta tres semanas. Para finalizar, se estabiliza por frío y se filtra antes de embotellarse.
Notas de cata de este Rey Santo Verdejo 2011
En vista este vino nos ofrece un color amarillo pajizo a copa parada y con irisaciones verdes en movimiento que nos ofrece a la vez un vino limpio y brillante.
En cuanto en nariz nos encontramos con un vino que ofrece aromas varietales títipos de la Verdejo como son los aromas de la manzana y la pera se muestran a la vez que las frutas tropicales como la piña y la lima. También aparece algún recuerdo mineral.
En boca inicialmente es un vino suave con un paso por boca fresco, herbáceo y con toques minerales. Con una acidez sin aristas, cierto volumen y un final de boca de una buena persistencia, que nos invita a seguir bebiendo.
