La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza de España (ASICCAZA) realiza mañana domingo, 24 de enero de 2016, al showcooking y posterior degustación de las elaboraciones realizadas con esta carne con el fin de poner en valor su calidad diferenciada.
El evento será dirigido por los chefs, Juan Manuel Salgado, Campeón Bocuse d´Or España 2015 (celebrado en Valladolid los pasados 27 y 28 de noviembre) y que representará a España en el Bocuse d’Or Europa 2016 el 10 y 11 de mayo en Hungría, y por Alberto Molinero, representante de Castilla y León en el pasado Bocuse d`Or España.
Que el ciervo sea uno de los productos principales de los dos platos que los chefs participantes en el concurso gastronómico Bocuse d’Or Europa pone en evidencia el creciente protagonismo que está cobrando la carne de caza en el segmento gourmet. Para la ocasión, la selección española de cocina contará con el patrocinio de ASICCAZA que les proporcionará materia prima para todas las elaboraciones, ensayos y preparaciones previas a esta gran final.
Durantre el showcooking ambos cocineros prepararán un steak tartare de ciervo seguido de un plato caliente elaborado a base de carne de caza.
