Sopa Thai

Ni que decir tiene que hoy comenzamos el día con una receta de cocina asiática, en concreto con la cocina Thailandesa con esta receta de Sopa Thai, la que habitualmente véis que se sirve en los mercados en cualquier documental que echan por la televisión.

Muy sencilla y, ahora que comienza el otoño, otra alternativa de cuchara para variar de nuestras recetas tradicionales. Veamos a continuación como la prepara nuestro amigo Sergio y comprobaréis que la dificultad radica en conseguir los ingredientes más que en su elaboración.

• Ingredientes: Para 4 personas
• 4 cucharadas de aceite de sésamo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 zanahoria
• 100 gr de nabo daikon
• 100 gr de judias verdes
• 100 gr de espinacas baby
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 50 gr de jenjibre
• 250 ml de leche de coco
• 2 limas
• 2 litros de agua
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal 300 gr de fideos de arroz

Elaboración:

Ponemos a calentar el aceite de sésamo en una olla y comenzamos por añadir nuestras verduras que tendremos cortadas de diferentes maneras. Los pimientos y las judías verdes en juliana fina, el nabo y la zanahoria en rodajas finas y las espinacas tal cual.

Salteamos todo e incorporamos el curry rojo y la leche de coco, incorporamos el agua y dejamos cocer, a falta de 5 minutos de cocción incorporamos los fideos y apartamos, rallamos el jenjibre y la ralladura de lima, un chorrito de la lima y la salsa de soja hasta ponerla a punto de sabor.

Cuando esten los fideos blandos podemos servir.