Tarta de mango

Hoy os dejamos para el café o para cuando queráis, una receta de manos de una profesional de la repostería. Se trata de  randazzomj@hotmail.com, que creemos que para la época de calorcito que se acerca os va a encantar. Se trata de esta Tarta de Mango (postre de autor ya que es una receta propia de María José).

Os imagináis que va a ser trabajosa, no difícil, pero si que exigirá un esfuerzo y algunos conocimientos de repostería.

Dos partes hay que preparar, el bizcocho y la crema.

Para el bizcocho ingredientes:

• 4 huevos
• 2 tazas de azúcar
• 2 tazas de harina leudante
• 1 taza de leche tibia.
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• 3 cucharadas de mermelada de mango

Elaboración:

Lo primero es batir las yemas con una taza de azúcar hasta cremar muy bien. A continuación añadimos la harina y la leche de forma intercalada. Posteriormente añadimos la mermelada de mango (que os dejamos abajo como se hace) para dar sabor y por ultimo las claras bien batidas con la otra taza de azúcar a punto de suspiro a la mezcla anterior.

El conjunto lo ponemos en un molde de 26 cm. y al horno por 45 minutos aproximadamente a 180º C. Sacamos y que se enfríe para luego rellenar.

Para la crema ingredientes:

• 1 mango de injerto grande.
• 150 gr. de azúcar
• 4 cucharadas de fécula de maíz
• 500 gr. de crema Chantilly

Elaboración:

Con la mitad del mango medio litro de jugo bien concentrado, le añadimos el azúcar y lo ponemos al fuego hasta hervir. A continuación añadir la fécula de maíz en una pequeña medida de agua para luego incorporar a la mezcla del mango hasta espesar. Deje reposar bien.

Mientras batimos la crema Chantilly hasta que quede consistente para mezclar con la crema de mango. Apartamos la mitad de la mezcla e incorporamos la otra mitad del mango picado en trozos para rellenar la torta.

Humedecemos la torta con almíbar y con la otra mitad de la crema cubrimos toda la torta y alisamos muy bien.

Para la nevera para que una vez fría la podamos cubrir con la mermelada de mango

¿Cómo hacer la Mermelada de mango?

Ingredientes:

• 1/2 mango de injerto grande.
• 250gr. de azúcar
• 2 cucharadas de glucosa

Procedimiento

Hacemos un jugo de medio litro con medio mango. Añadimos los 250 gr. de azúcar y las dos cucharadas de glucosa, y cocinamos y dejamos reducir a la mitad aproximadamente hasta que espese, dejamos enfriar y ya la tenemos preparada para cubrir la tarta.

Podéis decorarla por encima como más os guste.