Hoy os dejamos para el café o para cuando queráis, una receta de manos de una profesional de la repostería. Se trata de randazzomj@hotmail.com, que creemos que para la época de calorcito que se acerca os va a encantar. Se trata de esta Tarta de Mango (postre de autor ya que es una receta propia de María José).
Os imagináis que va a ser trabajosa, no difícil, pero si que exigirá un esfuerzo y algunos conocimientos de repostería.
Dos partes hay que preparar, el bizcocho y la crema.
Para el bizcocho ingredientes:
- 4 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de harina leudante
- 1 taza de leche tibia.
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 3 cucharadas de mermelada de mango
Elaboración:
Lo primero es batir las yemas con una taza de azúcar hasta cremar muy bien. A continuación añadimos la harina y la leche de forma intercalada. Posteriormente añadimos la mermelada de mango (que os dejamos abajo como se hace) para dar sabor y por ultimo las claras bien batidas con la otra taza de azúcar a punto de suspiro a la mezcla anterior.
El conjunto lo ponemos en un molde de 26 cm. y al horno por 45 minutos aproximadamente a 180º C. Sacamos y que se enfríe para luego rellenar.
Para la crema ingredientes:
- 1 mango de injerto grande.
- 150 gr. de azúcar
- 4 cucharadas de fécula de maíz
- 500 gr. de crema Chantilly
Elaboración:
Con la mitad del mango medio litro de jugo bien concentrado, le añadimos el azúcar y lo ponemos al fuego hasta hervir. A continuación añadir la fécula de maíz en una pequeña medida de agua para luego incorporar a la mezcla del mango hasta espesar. Deje reposar bien.
Mientras batimos la crema Chantilly hasta que quede consistente para mezclar con la crema de mango. Apartamos la mitad de la mezcla e incorporamos la otra mitad del mango picado en trozos para rellenar la torta.
Humedecemos la torta con almíbar y con la otra mitad de la crema cubrimos toda la torta y alisamos muy bien.
Para la nevera para que una vez fría la podamos cubrir con la mermelada de mango
¿Cómo hacer la Mermelada de mango?
Ingredientes:
- 1/2 mango de injerto grande.
- 250gr. de azúcar
- 2 cucharadas de glucosa
Procedimiento
Hacemos un jugo de medio litro con medio mango. Añadimos los 250 gr. de azúcar y las dos cucharadas de glucosa, y cocinamos y dejamos reducir a la mitad aproximadamente hasta que espese, dejamos enfriar y ya la tenemos preparada para cubrir la tarta.
Podéis decorarla por encima como más os guste.
