Hoy vamos a dejaros una receta que nosotros llamamos Torta de manzana. A diferencia de la Tarta de manzana que os hemos puesto en la web ya, no lleva relleno de crema ni mermelada de ningún tipo, es exclusivamente a base de la masa que hacemos y de las manzanas.
Necesitaremos por lo tanto ingredientes para la masa y para el relleno, así como para caramelizar la parte superior y laterales de nuestra torta.
Ingredientes para la masa:
- 400 gr de harina de repostería
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 200 gr de mantequilla fría
- 100 gr de agua fría
Ingredientes para el relleno:
- 1,5 kilo de manzanas
- 1 cucharada de zumo de limón
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de agua
Ingredientes para el caramelizado:
- 20gr de leche
- 100gr de azúcar
Vamos con la masa. Tenéis la opción de comprar la masa en el supermercado y os ahorráis este paso.
Mezclamos la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la mantequilla a medida que vamos echando el agua . Mejor hacerlo con varillas eléctricas papara que nos quede sin grumos y homogénea. La envolvemos en un papel film y la metemos en la necvera mientras preparamos el relleno.
Limpiamos las manzanas, pelamos y cortamos en trozos muy pequeños y las pasamos por un chino. Lo que nos dé lo echamos en un vaso de turbi con el zumo del limón y lo pasamos al máximo. A medida que vaya haciendo falta, podemos echarle agua.. la idea es que nos quede como una mermelada que será el relleno. Reservamos.
Cogemos la masa y queremos que la base sea más gruesa que la capa superior ya que hay que añadirle el caramelizado.
Sobre una superficie enharinada, extendemos la masa de la base y cubrimos el molde que tenga la forma que más nos guste. y que lo habremos encamisado anteriormente (aceite o mantequilla con harina). Echamos nuestra ‘mermelada’ de manzana y el azúcar y pasamos a cubrirla con la parte superior de la masa que haremos mucho más fina que la base. Pinchamos por varios sitios con un tenedor para que salga el vapor mientras se hornea.
Precalentamos el horno a 180º y metemos la torta unos 30-35 minutos, momento en el que sacaremos la torta y pondremos el caramelizado para dejarlo unos 15 minutos más hasta que nos quede la parte superior con el color a caramelo y al pinchar con una aguja salga seca.
