Hoy hablamos de este vino blanco Txakolí Itsasmendi Nº 7 2012 elaborado por Bodegas Itsasmendi y perteneciente a la D.O. Bizkaiko Txakolina.
Cuando lo probamos íbamos avisados de que añadas anteriores habían tenido numerosos premios y reconocimientos con lo cual nuestras expectativas eran altas. Y no nos defraudó.
Se trata de un vino elaborado con dos varietales, 80% de la variedad hondarrabi zuri y un 20% de riesling, cuya unión nos ofrece un vino muy elegante y serio. Y es que esta combinación ha permitido conseguir un txakoli con más estructura, volumen y sensación de untuosidad y grasa.
Después de la fermentación alcohólica madura varios meses con las lías en el deposito logrando un txakoli más duradero y que mejora con la crianza en botella. Embotellado en su mejor momento puede tener vida para varios años desarrollando más matices.
Notas de cata de este Txakolí Itsasmendi Nº 7 2012
En vista nos encontramos con un vino que nos da un color amarillo brillante.
En nariz nos encontramos con un vino elegante (al igual que en boca), en el que domina claramente el aroma y las esencias a fruta fresca, heno, así como una importante carga floral. Añada golosa, potente, un tanto rebelde. Notas cítricas de pomelo, frutos blancos y ciertas notas especiadas
En boca posee una entrada mu suave, pero en su paso va cogiendo fuerza y carácter resultado muy sabroso y gustoso y muy vivo. Posee una acidez interesante que le lleva a tener cierto final amargo muy atractivo.
Vino para consumir con al menos 3 meses de crianza en botella o guardar durante 3-4 años y disfrutar de su complejidad.
