Vieiras a la gallega

No podíamos pasar por alto la cena de Nochebuena, en la cual puede que esta receta sea uno de los clásicos en las mesas gallegas y no solo en las gallegas. Hablamos de vieiras a la gallega.

Ingredientes da la receta para unas 4 personas:

8 hermosa vieiras
1 cebolla
1 diente de ajo picado
1 cucharada (de las de café) de pimentón
2 cucharadas de pan rallado
Aceite y sal

Cómo se preparan las vieiras:

Se quitan las conchas de arriba de las vieiras y se quitan las partes oscuras. Se lava cada vieira bien en el grifo y se dejan media hora en agua con sal. Mientras calentamos una capa de aceite de oliva en una sartén y una vez caliente doramos una cebolla mediana bien picada y un diente de ajo también picado. Se deja rehogando unos 8 minutos. Entonces se quita del fuego y se añade el pimentón y después el perejil. Se mueve y se reparte por encima de las vieiras bien escurridas del agua.

Se echa por encima un poco de pan rallado y se meten en el horno ya caliente y se mantienen hasta que estén doradas pero sin secarse.

Y... a la mesa!!