Pedro Ximénez Alvear 2011, un 100 puntos en la escala Parker que labora Bodegas Alvear en la DOP Montilla-Moriles. Ya solo por esta valoración se hace necesario la mención del mismo.
A diferencia de otros vinos que también ha recibido esta denominación este año con 100 puntos, este vino es de los considerados de añada, es decir, de cifras de producción y por lo tanto de comercialización mucho mayores que aquellos, más de producción reducida y de elevada edad. Por eso la importancia de eta valoración en este vino.
Se trata de un vino elaborado 100% con varietales Pedro Ximénez, con uvas procedentes de una sola cosecha, pasificadas al sol y con un ensamblaje posterior en los tradicionales conos de elaboración de, al menos, un año.
Es un vino dulce ideal para postres que nos aporta la curioso graduación de 17º.
Notas de cata de este Pedro Ximénez Alvear 2011:
Como se puede ver en la imagen, estamos ante un vino que nos aporta un color ámbar claro y brillante en copa parada.
En nariz nos encontramos con un vino franco y limpio, en el que lógicamente, se pecriben esencias a fruta pasificada (uvas, dátiles, higos…), con ligeros recuerdos mermelada de cítricos.
En boca es un vino muy dulce, denso y untuoso, con notas muy evidentes de uva pasa, miel y dulce de membrillo.
