Visita a Domaine de Cause
Visita a Domaine de Cause. Domain de Cause es uno de mis referentes favoritos de la región de Cahors, la cuna del Malbec.
Durante estas vacaciones decidí visitarles para conocer su proyecto para lo que me han recibido sus propietarios Serge y Martine Costes quienes además se encargan de las elaboraciones.
Coincidió que la noche anterior hubo una boda de la familia por tanto disfrutamos de una rica comida con todos ellos, experiencia que les agradezco.
Cuando hablamos de Domain de Cause, hablamos de una bodega familiar que tiene pequeña producción muy cuidada de excelentes vinos elaborados 100% con uva malbec.
Los viñedos del Domaine de Cause se encuentran justo al oeste de la denominación de Cahors, en la frontera de los departamentos de Lot y Lot y Garona. El notable Château de Bonaguil está en un disparo del Domaine.
El Domaine tiene 15 hectáreas de viñedos todos situados en las laderas con vistas al valle del Lot, en un suelo excepcional que consiste en arcillas, sílicio y hierro.
Esta peculiaridad de la calidad del suelo aporta frescura aromática y finura a los vinos.
Serge practica el cultivo responsable privilegiando el uso máximo de las especialidades aprobadas en la agricultura ecológica.
Serge expresa su pasión por el vino desarrollando una amplia gama de vinos de Cahors: 3 vinos puros de Malbec, la histórica uva de Cahors. Éstas son las edades de las viñas, los métodos de vinificación y de cría que aportarán características diferentes: estructura, aromas, potencial de conservación. En menos de 20 años, a través de un trabajo serio, basado en la experiencia de los padres y el asesoramiento técnico de sus enólogos, Domaine de Cause se ha convertido en referencia en la Denominación Cahors.
