Butternut squash o Ensalada templada de calabaza, cus cus y frutos

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Butternut squash es básicamente y traducido, calabaza moscada, con lo cual os imagináis que en recetas hablaremos de una combinación de calabaza con bastantes especias.

Nosotros preferimos llamarla Ensalada templada de calabaza cus cus y frutos, ya que aunque podéis ver que la calabaza es fundamental en la receta, la presencia del cus cus y de frutos, en este caso granada y pistachos, la convierte en una combinación más similar a lo que entendemos por ensalada templada.

Veamos los ingredientes de este plato.

  • 500 gramos de calabaza
  • dos granadas
  • 300 gramos de cus cus
  • 100 gramos de pistachos pelados
  • nuez moscada
  • tallos de albahaca
  • vinagre o zumo de limón
  • perejil

Lo primero es poner a especiar nuestra calabaza que habremos cortado en trozos de un bocado. Le echamos nuez moscada al gusto y un poco de perejil por encima.

Mientras hacemos nuestro cus cus en función de lo que nos indique el fabricante y lo reservamos.

Limpiamos las dos granadas y sacamos todas su pepitas que nos van a servir, junto a los pistachos pelados, como ingredientes de sabor especiado a la vez que darán colorido al plato.

Nuestra recomendación es probar la calabaza y, si está muy dulce, podemos jugar con el vinagre o el zumo de limón a la hora de unir todos los ingredientes.

Tenemos todo preparado y ya solo nos queda emplatar.

Es una ensalada diferente a las habituales pero que os va a gustar.

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