Si quieres saber cómo hacer un pisto, lo primero será el saber que es y de que está hecho. Muchos lo utilizan como plato y otros como guarnición o acompañamiento, pero en esencia se hacen de lo mismo y de forma muy sencilla.
Hablar de pisto es hablar de una combinación de distintos tipos de verduras con lo cual es ideal para mantener una correcta y equilibrada alimentación al tener todas ellas altos contenidos en nutrientes y vitaminas.
Los pistos pueden hacerse por lo tanto con diferentes verduras y, en función de si son plato único o acompañamiento o guarnición, nos podremos encontrar con múltiples recetas y opciones de prepararlos.
Nosotros lo hemos hecho en muchas de nuestras recetas, sobre todo cuando os indicamos que es una receta ‘con verduras’. Lo cierto es que muchos de los ingredientes coinciden pero, en el caso de ser la guarnición, dependen las verduras que se añadan del tipo de alimento al que acompañen.
Así, no es lo mismo el pisto que acompaña a un pescado como el bacalao o el bonito, al que acompaña a una carne o el que acompaña a algún tipo de pasta a unas patatas o a un huevo.
El pisto genérico llevaría:
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 4 zanahorias
- 1 lata de tomate triturado
- 1 cucharada de pimentón
- Aceite de oliva
Elaboración
En una sartén echamos un poquito de aceite y echaremos la cebolla cortada en rodajas finas y luego en trozos, y la ponemos a dorar mientras que troceamos el resto de verduras que iremos añadiendo (menos el tomate) poco a poco una vez la cebolla esté dorada.
Echados todos se rectifica de sal y, si hiciese falta, se podría añadir un chorrito más de aceite. Cuando se empiecen a hacer todas las verduras ponemos un poco de pimentón y revolvemos todo de nuevo dejándolo entre 5 y 10 minutos. momento en el que echaremos el tomate, mezclaremos todo y dejaremos a fuego medio hasta que se hagan todas las verduras.
Diferentes propuestas de pistos en función del alimento al que acompañen
Si acompañan a un pescado
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 lata de tomate triturado
- 1 cucharada de pimentón
- Pimienta
- Aceite de oliva
Si acompañan a una carne
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 berenjena
- 1 zanahoria
- 1 vasito de coñac
- 1 cucharada de pimentón
- Aceite de oliva
- 100 gr. de harina
Pisto con huevo
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates
- 1 huevo por cada dos comensales
- Aceite de oliva
Véis que no hay muchas diferencias, con lo cual, nuestra recomendación es que aprendáis el cómo se hace un pisto tradicional y que luego improviséis e innovéis en función de lo que vayáis a cocinar.
