Filloas rellenas de mousse de arroz con leche

Hoy os traemos una mezcla de dos postres en uno de la mano de Rocío del blog La Cocina de mi Abuelo. Y es que estas Filloas rellenas de mousse de arroz con leche llevan por un lado las típicas filloas gallegas (propias de la época de del carnaval)  y por otro un arroz con leche que lo vamos a elaborar en forma de mousse como relleno de las filloas (o crèpes).

Vamos con los ingredientes necesarios:

• Filloas de elaboración similar  a los crèpes. ( ver receta aquí: Filloas)
• azúcar glass
• canela molida
• Para el arroz con leche:
• 750 ml de leche desnatada
• 100 gr de arroz redondo
• 75 gr de azúcar o su equivalente en edulcorante o fructosa
• canela en rama y en polvo
• cáscara de limón
• 4 hojas de gelatina
  
  

Comenzamos con el arroz con leche. Ponemos el arroz en una cazuela con agua a hervir durante unos 10 minutos. Cuando haya pasado este tiempo retiramos y escurrimos bien.

Ponemos al fuego la leche  con la cáscara de limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir echamos el arroz y dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, removemos de vez en cuando. Añadimos el azúcar.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar.

Echamos las hojas de la gelatina al arroz con leche y removemos bien. Retiramos la cáscara de limón y la rama de canela. Añadimos un poco de canela en polvo y trituramos toda esta mezcla hasta obtener una crema. Dejamos enfriar hasta que coja consistencia.

Preparamos la filloa rellena:  Para eso ponemos un poco de mousse de arroz con leche en un lado de la filloa y envolvemos la filloas. Colocamos en un plato y espolvoreamos por encima azúcar glass y canela molida.