Almejas en salsa de tomate al Jerez

Como sabemos que es uno de vuestros platos preferidos y aun estamos de fiestas, os traemos estas Almejas en salsa de tomate al Jerez.

Es una receta sumamente sencilla y muy sabrosa que seguro que os va a gustar.

• 1 k de almejas
• 3 dientes de ajo
• 6 tomates medianos maduros
• pimentón dulce
• pimentón picante
• sal
• azúcar
• 2 copas de Jerez fino

Lo primero en estos platos es siempre limpiar las almejas. Para ello las dejaremos en una olla con agua fría y sal y quitarles la arena y suciedad que traigan.

Cortamos los tomates en cuadraditos y picamos los ajos muy menudos. En una sartén con tres cucharadas de aceite doramos los ajos y añadimos a continuación el tomate y revolvemos. Ponemos las almejas escurridas y añadimos 2 cucharadas de pimentón dulce y 1/2 cucharadita de pimentón picante y revolvemos todo a continuación. Probamos la salsa y rectificamos con sal y azúcar si hiciese falta.

Ponemos a fuego medio uno minutos y a continuación subimos a fuego vivo a la vez que añadimos el Jerez. Cuando este se evapore por completo, la salsa nos debe quedar perfecta y las almejas ya se habrán abierto.

Servirlas con un poco de salsa y trozos de tomate quedando de vicio.