Terminamos la semana con una receta pensada para intentar bajar algo de los excesos de las fiestas. Se trata de esta rica receta de pasta, Orichietti con ajetes, trigueros y queso parmesano. Rápida, sencilla, rica y depuradora de excesos.
Sencillo y rápido.
Ingredientes para 4 personas:
- 350 gramos de pasta orichietti
- 150 gramos de espárragos trigueros
- 80 gramos de ajetes
- 60 gramos de queso parmesano en lascas
- perejil
- sal
- pimienta blanca
- 1 diente de ajo
- agua
- aceite
- albahaca (opcional)
Ponemos a cocer la pasta siguiendo instrucciones del fabricante con la regla de 100 gramos de pasta por litro de agua y 10 graos de sal.
Mientras se hace en una sartén rehogamos los ajetes y trigueros que limpiamos anteriormente. Les echamos una pizca de sal y otra de pimienta blanca y los pasamos con casi nada de aceite, a la plancha. Echamos el perejil muy picado (opcional el añadirle en este punto hojas de albahaca naturales).
Cortamos el queso parmesano en lascas (como para un carpaccio).
Solo nos queda emplatar
