Arroz negro alicantino

Hoy os dejamos una receta que nosotros hacemos ‘a nuestra manera’ pero que, aunque hemos de reconocer que nos gusta como nos sale y ya os la hemos dejado en este magazine, siempre es mejor de la fuente original y ver de primera mano como se hace el Arroz negro alicantino.Hemos puesto la receta de la web Alicante Turismo ya que seguro que dan en el clavo.

Veamos la receta y sus ingredientes para 4 personas:

• 1 kg. de sepionets de playa
• 400 gr. de arroz
• 1dl. de aceite de oliva virgen extra
• ñora
• ajo
• tomate
• perejil
• limón

Lo primero de todo es limpiar los sepionets y ponerlos a cocer, sin quitarles la tinta, con el agua justa.

Seguidamente, poner la paella (o paellera) al fuego con aceite y cuando esté este caliente freímos la ñora y la retirarmos a un mortero donde la picaremos muy fina con una cabeza de ajos, tres tomates maduros, aceite, limón y perejil, para obtener una picada de salmorreta.

Aprovechamos el mismo aceite y echamos unas cucharadas de picada y el arroz y lo sofreímos todo un poco.

Añadimos los sepionets cocidos con su caldo. Sazonamos con sal y azafrán y dejamos cocer de 18 a 20 minutos. Servir con el ali i oli (ajoaceite).