Una combinación que se nos antoja que os va a encantar es la que os dejamos hoy de primera receta de la semana con este Bacalao a la brasa sobre verduritas y salsa de melocotón. Lo cierto es que el bacalao está siempre bueno, da igual de que manera se haga porque siempre está delicioso.
Nosotros lo hemos hecho en esta ocasión muy fácil, ya que lo haremos simplemente a la brasa y lo serviremos encima de unas verduritas cocidas y con una salsa de melocotón.
Ingredientes para dos personas:
- 600 gramos de bacalao en lomos
- dos melocotones
- 40 gramos de guisantes
- 60 gramos de judías redondas
- 1 tomate maduro
- azúcar (opcional)
- aceite
- vinagre (opcional
Por un lado haremos el bacalao y por otro las verduras.
Ponemos los lomos de Bacalao sobre la plancha bien caliente (brasa o sartén), con la piel hacia arriba, dejando que se ase bastante, para así darle la vuelta sin que se rompa, dejándolo la mitad de tiempo por este lado.
En una olla ponemos a cocer los guisantes, las judías y el tomate maduro sin piel ni pepitas.(podéis poner patatas cocidas o asadas de lecho y cebolla pochada que seguro que está también muy bueno).
Mientras en un cazo cortamos en trozos los melocotones y los ponemos con un poco de agua al fuego para que se vayan cociendo y soltando el jugo. Cuando estén cocidos los quitaremos y los echamos en la olla de las verduras porque los pondremos todo juntos de lecho del bacalao. La salsa de melocotón que nos queda en el cazo, la miramos y la rectificamos con azúcar o vinagre en función de nuestros gustos y la serviremos al lado del bacalao en el plato.
