Ojo que no es un plato fácil. No es que sea una receta de grado difícil pero sin duda hay que tener mucha mano para hacer una Caldereta de langosta. Se trata de otra de las recetas del libro 50 Recetas para disfrutar del vino y, sin duda, un vino blanco sería el maridaje ideal.
Ingredientes para 4 personas de esta Caldereta de langosta:
- 2 langostas de 650 g
- 4 tomates
- 2 cebollas
- ½ pimiento verde
- ½ copita de brandy
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
Rehogar la cebolla 15 minutos a fuego lento en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Añadir los ajos picados y las cabezas de langosta partidas. Flambear con el brandy, retirarlas y agregar los tomates rallados, el pimiento y el laurel. Salpimentar, cocer 20 minutos y cubrir con 2 litros de agua. Añadir las cabezas de nuevo, tapar y cocer 50 minutos.
Retirar las cabezas y el laurel y triturarlo todo con la batidora. Tapar y dejar reposar un mínimo de 6 horas. Antes de servir, añadir los cuerpos de las langostas en rodajas y cocer 10 minutos. Acompañar con tostaditas finas.
Un manjar sin duda para los amantes del marisco y, sobre todo, de la buena mesa.
