Hoy os dejamos una receta muy asiática, como es esta Ensalada asiática de gambas, propia de zonas como Indonesia, donde las gambas son de los pescados (mariscos) más habituales, con lo cual aunque aquí os pueda parecer un poquillo fuera de precio, en países como los asiáticos son platos muy asequibles de los que nos podemos encontrar en los puestos callejeros.
Nosotros vamos a hacerla como versión más española, ya que os imagináis que las especias que se emplean no todas son sencillas de localizar aquí.
Vamos con los ingredientes para cada persona, así que luego hacéis las proporciones:
- 200 gramos de gambas peladas medianas
- un huevo grande
- pimienta negra molida
- sésamo molido
- sal
- pimentón dulce
- pepinillos amargos pequeños
Pasamos las gambas por la sartén hasta que queden bien tostadas, echándoles a falta de poco para sacarlas una cucharadita muy pequeña de pimentón dulce. Mientras se van haciendo echamos pimienta negra en polvo. Nosotros somos más de ajo y yo se lo pondría de buena gana, pero para conservar más la esencia de la receta he prescindido de él. Cuando las vayamos a sacar de la sartén se le añade un poco de sésamo molido.
La idea es que el amargor de los pepinillos se contrarrestes con los dulzores que le van a dar a las gambas las especias empleadas.
Se frie un huevo y se le añade encima y nosotros recomendamos abrirlo a la mitad con un cuchillo para que la yema se esparza por encima de las gambas.
