Hoy en la sección de recetas traemos esta Ensalada de salmón con guacamole y salsa tártara, que nos llega de la mano de nuestros amigos del Restaurante La Parrilla Del Sirenas. Vamos ver los ingrecdientes que necesitamos para la elaboración de esta receta.
- 200 grs salmón marinado
- 1 aguacate
- 2 cucharadas soperas de salsa tartara
- 2 cucharadas sopera aove
- 1 cucharada sopera eneldo picado
- 20 granos de pimienta negra
- 100grs sal gorda marina
- 50 grs azucar blanquilla
- 50 grs azucar moreno mascabado
- 1 cuchara postre pimentón
Elaboración:
Primero marinamos el salmón si es en lomos quitaremos todas las espinas , mezclaremos el eneldo, el pimentón, los granos de pimienta machacados, la sal y los dos azucares, en un recipiente que quepa el lomo primero pondremos una capa de la marinada, encima el lomo del salmón con la piel para abajo, cubrimos con el resto de la marinada, tapamos con papel film y ponemos encima un peso (brik de leche) dejamos 24 horas, limpiamos de marinada lavamos y hidratamos el lomo con aceite y loncheamos.03
Empezamos a montar el plato, primero en la base del plato le napamos con una capa fina con salsa tartara , encima pondremos el aguacate loncheado fino, encima el salmón cubriendo el plato, terminamos con un regado de aove y el eneldo