Hoy os dejamos una receta que, a la vez que sumamente sencilla, es sumamente rica. Se trata de esta receta de Filete de pollo con coles de Bruselas. Rápida, sana y equilibrada a la que le podemos dar nuestro toque personal.
Lógicamente nosotros nos inclinamos porque los filetes de pollo sean de la pechuga, más que nada porque es la parte que nos parece más adecuada por su grosor y textura para hacer en formato filete.
Tanto si fileteáis vosotros mismos la pechuga en casa como si os lo hacen en la carnicería, procurar que el filete tenga un grosor mínimo de 1 centímetro.
En casa lo único que haremos es darlos un ligero toque de adobo antes de poneros en la parrilla o sartén en caso de que no dispongamos de la primera.
Nuestro adobo será de sal, pimienta (blanca) ajo y perejil.
Para la receta por lo tanto necesitaremos para 4 personas:
- 4 filetes grandes de pechuga de pollo (mínimo de 1 centímetro de grosor)
- 800 gramos de coles de bruselas
- media docena de tomates cherry
- cuatro hojas de lechuga grandes
- sal
- pimienta blanca
- un diente de ajo
- perejil
- agua
- una gotita de aceite
Mientras adobamos los filetes, ponemos en una olla exprés las coles limpias de hojas que no estén bien. Recordar que sueltan mucha agua y lo ideal es dejarlas al punto. Cuando a fuego vivo la olla comience a echar vapor, se baja el fuego al medio y se dejan 6 minutos de reloj. Se abre y se escurren y las reservamos.
Ponemos nuestra parrilla o sartén, que habremos engrasado con una gotita de aceite y ponemos uno a uno los filetes en ella. El truco del pollo es que quede por fuera hecho sin pasarse y dentro no quede crudo, por eso lo del centímetro de grosor, ya que es la medida ideal para estos casos.
Lo pasamos 2 minutos por un lado y lle damos la vuelta y lo pasamos el mismo tiempo por el otro lado.
Vigilar que quede uniformemente el color.
Para emplatar, lo primero es poner la hoja de lechuga con un tome cherry abierto a la mitad y, encima de la lechuga que condimentaremos, pondremos nuestro filete de pollo. A un lado pondremos las coles.
Si queréis, podemos echarle un chorrito de aceite a las coles que ayudará además a sazonar la lechuga y el tomate.
