Una de esas recetas que es muy famoso y conocida es la de guisantes con jamón. Pero me acuerdo que mi abuelo además siempre quería que le echasen un par de chorizos caseros ahumados, porque decía que le daba otro sabor. Y la verdad es que razón llevaba. Por eso esta receta de Guisantes del abuelo, la podemos considerar como una ampliación de la clásica de guisantes con jamón ya que lleva ambas cosas y rematamos el plato friendo unas patatas fritas en cuadraditos y poniéndolas por encima.
Veréis a continuación que los ingredientes son los mismos para ambas recetas y nosotros le añadimos unos ligeros toques, como es que le ponemos chorizo, medio vaso de vino blanco y un chorrito de salsa de soja.
Ingredientes para 6 personas:
- 1 kilo de guisantes congelados
- 150 gramos de chorizo, mejor casero pero estilo barbacoa está muy bueno también
- 150 gramos de jamón serrano en taquitos
- 3 zanahorias normales
- media cebolla
- medio pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- medio vaso de vino
- una cucharada de salsa de soja
- un chorrito de aceite de oliva
- agua
- sal
Lo primero es poner agua a hervir en una olla entre 3 y 4 litros con 10 gramos de sal por litro. Cuando rompan a hervir se echan los guisantes congelados y se deja a fuego vivo. Cuando vuelva a hervir, bajamos el fuego al medio y esperamos entre 8 y 10 minutos y ya estarán los guisantes.
Cortamos en taquitos el jamón y en trozos irregulares pero de similar tamaño el chorizo. Muy picado el diente de ajo, rallamos las zanahorias en tiras finas y rayamos en los agujeros más pequeños la cebolla, porque queremos que suelte todo su líquido y quedarnos exclusivamente con la cebolla. El pimiento en trozo más o menos de 1 centímetro.
Ponemos en una olla estilo paellero dos cucharadas de aceite de oliva y lo primero que echamos es la cebolla y el ajo para que se empiecen a hacer. la cebolla soltará líquido, muy poco, con lo cual no echamos más aceite. Cuando empiece a hacerse, echamos la zanahorias, revolvemos y en un minuto el pimiento y volvemos a revolver. Bajamos el fuego al medio y revolvemos unos 2 minutos todo. Es el momento de ver que casi no nos queda aceite, con lo cual echamos medio vaso de vino blanco y tapamos hasta que se evapore.
Revolvemos todo y cuando se haya evaporado el vino echamos la cucharada de salsa de soja. Mezclamos bien y ya pasamos a echar los taquitos de jamón para que se sofrían.
Finalmente añadimos el chorizo. Lo dejamos para el final porque es el que más sabor suele dar (dependiendo del chorizo claro está). Revolvemos todo y ya solo nos queda poner los guisantes. Ya véis que nos ha quedado una buena olla para seis comensales.
Emplatamos y ponemos 2 patatas grandes fritas cortadas en cubitos, que le dan mucha alegría y sabor al plato.
