¿Quién pensó que los helados solo tienen los sabores tradicionales? El año pasado os hablamos en este magazine de un helado de albariño, así como de helados de fabada o de callos.
Hoy os traemos otro ejemplo de que de cualquier producto se puede obtener un postre y en este caso, un helado. Se trata de un helado de pimientos asados del Bierzo.
Aunque os parezca raro, veréis como se puede hacer y, además, de forma muy sencilla y os permitirá quedar como auténticos chefs de nouvelle cuisine.
- 300 g de Pimientos Asados del Bierzo
- 500 g de nata montada
- 300 g de azúcar invertida
- 4 hojas de gelatina
- 3 yemas de huevo
- Agua de azahar
Para la espuma:
- 500 cc de puré de menta
- 5 hojas de gelatina
- 50 g de azúcar
Para la espuma, calentar un poco de puré de menta con el azúcar y disolver la gelatina. Pasar por el chino e introducir a un sifón con una carga de gas. Dejar enfriar.
Sacar una quenelle de helado a un plato. Incorporar la espuma de menta y regar el helado con un poco de agua de azahar.
