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Fabada asturiana y tinto Rioja Reserva

Fabada asturiana y tinto Rioja Reserva 1

Fabada asturiana y tinto Rioja Reserva es la segunda vez que lo maridamos pero con otro vino completamente diferente al anterior. Si la primera vez maridamos con un Viña Ardanza de 1999, en esta ocasión hemos decidido maridarlo con un Viña Pomal Reserva 2002 Selección Centenario. Y decimos que el maridaje es diferente al anterior por el tipo de crianza de este vino ya que, aunque es también un reserva con presencia mayoritaria de la Tempranillo, el período de crianza en barrica es sustancialmente diferente, dando como resultado un vino diferente para maridar.

Receta de Fabada Asturiana

Hemos empleado 1 kilo de fabas asturianas, traídas de Asturias, nada de comprar por ahí. Las dejamos en remojo la noche antes y cuando hemos ido a por ellas abultaban el doble, algo que las caracteriza mucho.

Vamos a ver los ingredientes que hemos empleado y entre los cuales faltan los que la harían una verdadera fabada:

  • 1 kilo de fabas asturianas
  • 275 gr de panceta
  • 3 chorizos medianos
  • 2 morcillas asturianas
  • una cebolla
  • un diente de ajo
  • pimentón dulce
  • harina (opcional)
  • aceite
  • sal
  • agua

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