Mario Sandoval autor de la tapa Alimentaria 2016 para degustar en el 40 aniversario del evento

Mario Sandoval autor de la tapa Alimentaria 2016 para degustar en el 40 aniversario del evento. Se trata de 'Arenque en conserva con encurtidos', que el chef dos estrellas Michelín a realizado sugerida por el ex sumiller de El Bulli, Ferran Centelles, y en la que se combina un espumoso, para conseguir una combinación refrescante, o con un vino más arriesgado con el que obtener un mayor dulzor y amargor, como es el caso de un vermut.

'Arenque en conserva con encurtidos' busca la conjunción de sabores, ingredientes de calidad y culturas gastronómicas que se produce en el evento, reivindicando al mismo tiempo el origen de la cocina con los fermentados, salazones y escabeches.

Precisamente, Sandoval será uno de los protagonistas del espacio gastronómico por excelencia del encuentro, The Alimentaria Experience, donde se sucederán talleres magistrales y showcookings. Participarán cerca de 40 prestigiosos chefs que marcan el momentum gastronómico y también jóvenes talentos de la mejor cocina entre los que cada vez hay más mujeres.

Para el vino, la gastronomía es uno de sus principales canales de expresión y promoción, por lo que Alimentaria presentará un nuevo VINORUM Think para repensar el potencial del vino español con una agenda que incluye una decena de catas magistrales, mesas redondas y conferencia, y showcookings con maridaje incluido.