Hoy os hablamos de este vino de Austria, Nikolaihof Riesling Steiner Hund 2012, vino acreditado como biodinámico.
Siempre resulta interesante probar vinos elaborados con varietales conocidas en otros países ya que permite ver sus similitudes y diferencias, como es este el caso, frente a los rieslings alemanes.
Está elaborado por la bodega Nikolaihof-Wachau,una de las bodegas más antiguas de Austria. Nikolaihof ha estado practicando la biodinámica desde 1971, convirtiéndose en uno de las bodegas pioneras en biodinámica en el mundo. A día de hoy es una bodega que todavía funciona como una granja biodiversa independiente, con el cultivo de todo tipo de hierbas, frutas y flores, tendiendo colmenas de miel e incluso el uso de semillas de aceite de semilla de uva. El promedio de edad de las viñas en la finca son 47 años y las viñas se cultivan sin herbicidas, pesticidas, fertilizantes artificiales o aerosoles sintéticos. En su lugar, se utilizan ortigas, estiércol, raíz de valeriana y otras preparaciones especialmente producidos.
Fermentaciones naturales son lo habitual, en vasijas de roble de Austria, en el fondo frío de una bodega antigua de 700 años. Crianza sobre lías es lo habitual y de crianza larga. De hecho esta bodega tiene algún vino que pasa 15 años antes de ser embotellado.
Todo esto os hace ver que estamos ante un riesling que se aleja de los estereotipos de los rieslings jóvenes alemanes.
Nariz intensa con clara presencia de hierbas y un toque de mineralidad, muy variado en aromas. Ajustado de entrada en boca con un paso limpio, cítrico (frutas como el limón claramente presente) . Paladar amplio con un toque ácido muy interesante. Es un vino muy expresivo.
