Petisuits con crema de níscalos de los bosques bercianos

Ingredientes:

  • níscalos,
  • aceite de oliva o mantequilla,
  • huevos,
  • agua,
  • harina,
  • sal
  • nata

Preparación:

preparamos la pasta básica de churros y dejamos enfriar. Posteriormente le agregamos huevos hasta que la pasta se nos pegue a las manos. A parte, limpiamos y preparamos los níscalos al ajillo. Para ello calentamos el aceite en una cazuela de barro con bastantes ajos, le añadimos los níscalos y dejamos guisar lentamente. Terminada la cocción, dejamos enfriar para hacer una mousse con ellos y la nata. Ayudados de la manga pastelera nos disponemos a rellenar los petisuits con la crema de níscalos.

La presentación bien podía ser en plato cuadrado con pétalos de flores que ayuden a crear un vistoso contraste de colores. Servir acompañado de Mencía joven Denominación de Origen Bierzo.


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