Este pasado fin de semana estuvimos experimentando sabores en la cocina de nuestro amigo Adriano en La taberna del Sil, y tras varios experimentos y mezcla de sabores, creemos que dimos con uno muy acertado. Véis que es una combinación mar y tierra o mar y bosque, que realmente es muy sencillita de hacer. Nosotros lo emplatamos por partes en el plato pero nadie os impide de que realicéis experimentos y probaturas en vuestra casa con este plato para tener diferentes presentaciones. Os animamos a que si lo hacéis nos las mandéis en foto.
Esta receta es de Pulpo á feira sobre crema de patatas y trompetas de los muertos.
El pulpo á feira no os vamos a descubrir a estas alturas como se hace, ya que os lo hemos puesto en varios artículos en este magazine.
Lo hacemos y lo reservamos.
Vamos con la crema de patatas y las trompetas de la muerte.
Ingredientes de la crema:
- 1/2 kg. de patatas
- 1 cebolla
- 1/2 litro de leche entera
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 quesitos en porciones
- 1 litro de agua
- sal
- pimienta negra
Cocemos las patatas peladas y troceadas junto a la cebolla también troceada en una olla con agua y sal.
Cuando estén que se deshacen, echamos la leche y la mantequilla y dejamos cocer otros 5 minutos dando vueltas. Apartamos del fuego y echamos los quesitos y la pimienta negra en polvo. Pasamos por la turbi para que nos quede una crema fina.
Para las trompetas de los muertos:
- 450 gramos de trompetas de los muertos, un tipo de seta
- sal
- ajo
- perejil
Sencillísimo, se hacen a la plancha el tiempo que queramos en función de como nos gusten, más o menos pasada. Se echa ajo y sal durante su elaboración a la plancha y al terminar perejil.
El resultado fue el siguiente: (la mezcla de sabores y texturas es realmente espectacular).
