Otra delicia que os dejamos en la sección de recetas hoy miércoles de la mano de Paco Roncero, como es esta Cúpula de queso manchego y membrillo. Ojo que es de las recetas ya especializadas ya que necesitamos nitrógeno líquido.
Ingredientes principales:
- Queso manchego
- Nata líquida
- Nitrógeno líquido
- Dulce de membrillo
- Nueces
- Frutos rojos
Elaboración:
En primer lugar, tenemos que disolver el queso manchego junto con la nata en un cazo al fuego, hasta que quede una mezcla homogénea y ligera.
Metemos un cazo de servir en el nitrógeno líquido, para conseguir que se congele. Inmediatamente después, lo metemos en la salsa de queso, pero de forma que sólo se moje la parte externa del cazo, y no llegue a entrar crema dentro.
Pasamos otra vez el cazo con la crema de queso al nitrógeno líquido, poco a poco, para que se endurezca el queso y con ayuda de una cucharilla, la desmoldamos.
En un plato ponemos el membrillo, nueces y unos frutos rojos. Cubrimos con la cúpula de queso manchego y servimos.
Pero hay un consejo: Sin nitrógeno líquido también se puede hacer esta receta, basta con prescindir de la cúpula.
Fuente CanalCocina
