Hoy os dejamos esta receta de arroz que está a caballo entre una fideúa y una paella de mariscos, por eso nosotros preferimos llamarla así, Arroz marinero. Ni que decir tiene que el protagonista es el arroz que irá acompañado de unos cuantos productos del mar. Os podéis imaginar que a más productos del mar que le echéis y a mejor calidad de estos, el arroz estará más bueno y para chuparse los dedos.
Nosotros, dentro de nuestras posibilidades hoy hemos cogido productos del mar medianamente económicos, porque se le podía añadir camarones, centolla, rape, …., pero ya se nos desmadraba en el presupuesto, con lo cual vamos a dejaros la receta de la versión económica.
Ingredientes (ojo que da para cuatro comensales bien alimentados)
- 300 gramos de arroz
- 1 kilo de mejillones
- 250 gramos de berberechos
- 300 gramos de almejas
- 400 gramos de colas de langostinos (en su defecto gambas)
- salsa de tomate natural (tomates, zanahoria, cebolla, ajo, sal, azúcar, aceite)
- media cebolla
- dos dientes de ajo
- una pizca de azafrán
- sal
- aceite
- un poco de vino blanco
Elaboración
Damos por hecha la salsa de tomate natural de la que os dejamos los ingredientes.
Previo a empezar habremos limpiado las almejas, los berberechos y los mejillones y los podemos dejar en agua fría con sal para que se abran.
Lo primero es poner en una olla de barro, sería lo ideal pero en una olla normal también vale, un poco de aceite para pochar nuestra cebolla y los dos dientes de ajo cortados en 4 trozos cada uno. Cuando se empiecen a dorar añadimos las colas de gambas y las rehogamos un poco y bajamos el fuego. Empezamos a colocar las almejas, los berberechos y los mejillones y mezclamos un par de minutos. Añadimos medio vaso de vino blanco y subimos el fuego para que se reduzca. Es el momento de añadir la salsa de tomate natural (se la merece y nada de bote ni frito) y se mezcla todo. Si la salsa nos sale muy clara ponemos una pizca de azafrán. Miramos como está de sal y rectificamos.
Pasados unos minutos, hacemos un hueco en el medio de la olla para poner el arroz y bajamos el fuego para que se vaya haciendo a fuego lento y que vaya saliendo el sabor del marisco. Si nos quedan algo secos antes de hacerse el arroz, podemos echarle un poco de agua.
