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Ensalada de Coles de Bruselas

Ingredientes para la Ensalada de Coles de Bruselas

  • 4 tazas de coles de Bruselas
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen, más extra para lloviznar
  • ¼ taza de jugo de limón fresco
  • ½ taza de piñones, tostados
  • ⅓ taza de arándanos secos
  • ⅓ taza de queso pecorino rallado (opcional)
  • ⅓ taza de cebollino picado
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Corta las coles de Bruselas en rodajas finas usando una mandolina si tienes una. Colócalas en un tazón mediano y mézclalas con el aceite de oliva, el jugo de limón, los piñones, los arándanos, el queso pecorino, el cebollino y una pizca de sal y pimienta.
  2. Deja la ensalada a temperatura ambiente durante 15 minutos, luego pruébala y ajusta los condimentos. Terminala con un chorrito adicional de aceite de oliva si quieres.
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