Señorío de Rubiós Condado do Tea, es para algunos el mejor vino blanco de Galicia 2013. Para otros es el vino del que hablamos anteriormente. Lo cierto es que hablamos de dos de los mejores vinos de producción gallega de este año.
Sin embargo este vino cuenta con una mención ya pública ya que fue proclamado hace poco más de un mes como el «Mejor Vino Blanco de Galicia 2013» durante la entrega de los premios de la XXV «Catas de Galicia» que organiza la Xunta en colaboración con los diferentes consejos reguladores de la comunidad gallega.
Se trata de un vino de la D.O. Rías Baixas, elaborado por la Bodega Coto Redondo.
Es un vino elaborado con diferentes varietales como son Treixadura (70%), Loureiro (10%), Albariño (15%), Torrontés (2%), Godello (3%) que aporta una graduación final de 12,5º
En su elaboración después de una meticulosa vendimia en caja de plástico la uva llega a la bodega en perfecto estado sanitario y de maduración.
La vendimia se despalilla y se estruja para luego pasarla a la prensa neumática; después el mosto se destina a un depósito a desmangar (decantar) durante un día, al cabo de ese tiempo se separa la parte limpia con destino a fermentación (18ºC) y los fangos se filtran con el filtro de vacío. Posteriormente a la fermentación el vino se trasiega para separarlo de las lías.
El siguiente proceso es la estabilización por frío, sometiendo el vino a -5ºC en un depósito isotérmico durante una semana para precipitar los bitartratos. Al cabo de esta semana el vino se saca del frío filtrando por las tierras para posteriormente proceder al filtrado amicróbico y al embotellado.
Notas de cata:
A la vista nos encontramos con un vino que nos deja un color amarillo pajizo con ribete grisáceo, excelente capa en movimiento en copa.
En nariz tiene una intensidad media-alta, es muy afrutado, fresco y limpio, destacando la Treixadura con notas de manzana verde.
En boca es un vino muy complejo debido a la mezcla de variedades, sabrosa, elegante y con una acidez ajustada. En el retrogusto vuelven a aparecer las notas de la Treixadura.
