La primera edición del concurso ‘International Tapa Award’ tiene ganador o mejor dicho, ganadora. Se trata de la estudiante de cocina Paulette Tejada, alumna estadounidense de la escuela de cocina Le Cordon Bleu de Miami, que ha resultado la vencedora en esta primera edición del concurso ‘International Tapa Award’, que ha organizado la empresa ‘Cinco Jotas’ para promover la internacionalización del jamón ibérico y que se ha impuesto al resto de participantes en la final, que se celebró en Madrid, y en la cual han participado 12 estudiantes de escuelas de hostelerías de España, China, Francia, Estados Unidos , Reino Unido y Rusia. que tenían un tiempo de hora y media y un cortador de jamón a su disposición para añadir el manjar ibérico a sus tapas como ingrediente base.
La joven de Miami presentó la siguiente tapa con nombre Los andares del pata negra, una creación que presenta el jamón en distintas texturas: ajoblanco con grasa de jamón ibérico, puré de batata con jamón, tostada con harina de bellotas, salteado del hongos y tomate concassé, lonchas de jamón con su grasa y su tomillo. Sin duda una gozada para los sentidos y una obra maestra de lo que es la delicatessen en miniatura como es el mundo de las tapas.
