Vía Romana presenta el primer vino con certificado vegano de Galicia
Vía Romana presenta el primer vino con certificado vegano de Galicia. Vía Romana Mencía, de la DO Ribeira Sacra, es el primer vino con certificado vegano de Galicia. Acaba de ser presentado en el Centro del Vino de Ribeira Sacra, en Monforte (Lugo) por los representantes de la Bodega Vía Romana. Esta variedad se podrá degustar en el Salón de Gourmets 2017.
El director general de la bodega Vía Romana, Juan Luis Méndez Rojo, y el chef Héctor López, del restaurante España de Lugo (Grupo Nove) fueron los encargados de presentar el nuevo vino vegano Vía Romana Mencía frente a un centenar de invitados.
Méndez Rojo, habló de la tradición de su familia, que abarca ya a tres generaciones, el desarrollo de la empresa hasta formar el actual grupo Vinigalicia. También se refirió a las premisas que siguen en producción, como la» búsqueda permanente de la calidad y sobre todo la innovación».
Estas circunstancias y su apertura de nuevos mercados, con el máximo respeto al medio ambiente y a la sostenibilidad como objetivo, “llevaron a Vía Romana a elaborar un mencía vegano, es decir a emplear un clarificante proteico vegetal (el guisante), pero respetando todas las características de nuestro mencía”, explica el director de la bodega. De esta forma, se cumple elestricto proceso que marca la Unión Vegetariana Española, para que el producto final no pierda sus propiedades organolécticas.
Para terminar de redondear el vino, Vía Romana Mencía permanece un mínimo de ocho meses en depósito y otros seis meses en botella antes de salir al mercado.
