Roulade de carne con verduras. Esta receta no os asustará si os decimos que los roulades son los típicos rollos de carne de toda la vida, de esos que nuestras madres y abuelas los rellenaban con tortilla francesa, aceitunas,…..
Nosotros vamos a darle un toque más gourmet hoy, pero se hacen practicamente igual.
Los acompañamos de unas verduritas hervidas y en una salsa de vino tinto.
Para los roulades:
- 600 gr de carne picada, mixta cerdo y ternera
- 1 panecillo duro
- 2 cebollas grandes
- 100 g de crema o nata
- ½ l de agua
- 3 cucharadas de aceite para freír
- 2 cucharadas de caldo de carne
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de harina
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Cogemos la carne y la mezclamos con una cebolla cortada en trocitos, el panecillo duro mojado en vino. Revolvemos y echamos la mostaza y salpimentamos al gusto. Amasamos bien hasta conseguir nuestra masa.
Si echáis relleno, huevos, tortilla, bacon,…, haréis unos 6 filetes con la masa de unos 100 gramos. Nosotros no echamos relleno con lo cual hacemos 4 de unos 150 gramos.
Con ayuda de papel de aluminio los enroscamos y les ponemos unos palillos para sujetarlos.
En una sartén con aceite caliente los echamos. Consejo, que la sartén sea profunda para conseguir que se frian por todos los lados nuestros roulades, Al cabo de unos 10 minutos los sacamos y en una olla ponemos la otra cebolla en trozos en un poco de aceite a dorarse, añadimos agua, harina, la crema o nata y el caldo, y lo ponemos a hervir.
En ese momento añadimos los rouladas y que cuezan unos 15 minutos, tiempo durante el cual podemos poner a hervir nuestras verduritas de acompañamiento.
