Sopa castellana

Sopa castellana

Hoy vamos con una receta de las que seguro estáis mucho ansioso,. ya que el frío se acerca y las cucharas empiezan a aparecer. Se trata de un clásico de la cocina española. Hablamos de la Sopa castellana, lógicamente plato típico de Castilla y León en este caso.

Son muy pero que muy sencillas, pero lo cierto es que hay variantes en función de la zona en la que se haga.

Esta sopa castellana es de los típicos platos de siglos en los cuales los habitantes de los pueblos aprovechaban el pan duro que quedaba de días anteriores para hacerse ‘unas sopas’.

La estrella por lo tanto de estas sopas es el pan duro. Ajos, y huevos son el resto de ingredientes principales que tenemos que usar.

Hay quien le añade extras como tacos de chorizo o jamón, pero ya os comentamos que cada cocinero tiene su propia receta.

Ingredientes:

  • 400 g de pan duro
  • 3 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 1 l de caldo
  • 1 cucharada de pimentón
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración

Ni que decir tiene que si lo hacemos en una cacerola de barro, la sopa gana aun más en sabor. Se doran los ajos, hay quien los deja enteros y hay quien los corta a la mitad longitudinalmente, pero cortarlos muy menudos es una opción menos usada.

Dorados los ajos, ponemos el pan y revolvemos añadiendo acto seguido el pimentón y luego el caldo.

Dejamos cocer unos pocos minutos y retiramos del fuego, echando los huevos batidos y dando vueltas para que queden formando hilos. Nosotros reservamos uno para freirlo y ponerlo encima.

Receta de los amigos de Restaurante La Parrilla Del Sirenas

 

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