Por muchos menospreciado el cerdo, nosotros nos declaramos fervientes adoradores de todo lo que lleva el ‘animalico’ encima. Y por eso, ya que estamos en matanza, hoy os traemos esta receta de Cerdo con champiñones que hemos hecho estos días, como un pequeño homenaje al pobre que en estos días están pasando ‘a cuchillo’.
Podemos incluir esta receta en la categoría de guisos pero es perfectamente comible con tenedor o con cuchara si es que preferís servirla con su caldito. Eso ya os lo dejamos a vuestro gusto.
Vamos a ver los ingredientes:
- 600 gramos de carne de cerdo para guisar
- un pimiento verde
- 4 tomates maduros
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- una cebolla mediana
- 400 gramos de champiñones
- 4 patatas medianas
- pimienta negra
- pimienta blanca
- perejil
- salsa de soja
- vaso de vino blanco
- sal
- aceite
Lo primero es trocear en cubos la carne de cerdo y salarla añadiéndole un ajo muy cortado y un poco de perejil. La dejamos mientras comenzamos con la salsa.
Muy fina en cuadraditos cortamos la cebolla y las zanahorias que se echarán en una olla a fuego vivo. Cuando se empiecen a pochar y coger color, echaremos el pimiento verde junto a los otros dos dientes de ajo, el primero cortado en tiras de arriba a abajo y estas a la mitad (si quieres puedes dejarlo en tiras) y los segundos muy finos. Rehogaremos todo unos minutos hasta que coja color.
Echamos la carne y revolvemos para que coja color. Cuando toda la carne tenga color, echaremos una pizca de pimienta negra y de salsa se soja y revolvemos dos minutos.
Echamos los champiñones que tras limpiarlos los habremos cortado en láminas y los rehogamos. Añadimos un poco de pimienta blanca para los champiñones y cuando estén con color, echamos el vino y dejamos a fuego medio a que se evapore. En ese momento echamos los cuatro tomates troceados en gajos y revolvemos. Cubrimos de agua y ponemos a fuego lento entre 50 minutos y una hora, dependiendo del tamaño en que hayamos cortado la carne.
Aparte cortamos en cuadraditos las patatas y las freimos y las echamos a nuestra carne una vez la hayamos retirado del fuego.
Truco: Tanto los champiñones como los tomates van a ir soltando agua con lo cual cuidado con no echar mucho aceite al principio porque aunque parezca que no llega, si que suele llegar.
