Ingredientes:
- botillo,
- tartaleta de pastelería,
- berzas de temporada.
Preparación:
cocemos el botillo lentamente y en abundante agua. Los deshuesamos y desmenuzamos para elaborar unas deliciosas croquetas caseras. A parte preparamos una mousse de berza. Para ello lavamos cuidadosamente las hojas, las cocemos y trituramos con la batidora. Le añadimos la nata montada, mezclamos y reservamos. Se rellenan las tartaletas con la mousse de berza y presentamos las croquetas de botillo sobre la propia mousse.
Presentamos el plato con unas gotas de sirop de limón y frambuesa. Acompañamos la degustación con Mencía Joven Denominación de Origen Bierzo.
Receta: Restaurante-Hotel Ponferrada Plaza
