Ensalada de pulpo

 

Ya sabemos que a la mayoría de vosotros lo que más os gusta es el ‘pulpo á feira’. Pero hay más formas muy ricas de prepararlo. Una de ellas es esta que os dejamos hoy que se puede hacer con rodajas de pulpo cocido o bien con pulpitos pequeños (estilo calamar) que es como la hemos hecha hoy. Se trata de una receta de ensalada de pulpo a la cual muchos le llaman también pulpo a la vinagreta.

Es ,muy sencilla, como casi todas las ensaladas y ahora para la primavera que viene os aconsejamos que la probéis un día.

INGREDIENTES:

• 350 gr de pulpo cocido, valen pulpitos como hemos hecho nosotros en esta ocasión
• 120 gr de pepino
• tomates cherry
• Aceitunas negras (sin hueso)
• Hojas de lechuga romana
• medio pepino
• 1/2 de cebolla
• vinagre
• aceite
• pimienta
• sal

PREPARACIÓN:

Troceamos el apio y el pepino (sin piel), ponemos las aceitunas negras, la lechuga en juliana, los tomates cherry cortados a la mitad y la cebolla en aros. Para concluir esta parte, partir el pulpo en trozos rodajas o como nosotros hoy, usamos pulpitos pequeños, como calamares.

Echamos en un bol una pizca de pimienta y otra de sal, después añadimos el vinagre e incorporamos un poco aceite de oliva y mezclarmos todo bien.

Esto lo echaremos encima del primer preparado en el que tenemos la verdura y los trozos de pulpo.

Para emplatar queda muy bien si ponemos en el plato la lechuga y emplatamos sobre ella. Nosotros como elemento decorativo le hemos puesto un pimiento picante o guindilla estilo de las que vienen en las ‘banderillas’.