Hilachas Salamatecas

Hoy volvemos con la comida hispana, en concreto con un plato de la cocina de Guatemala como es esta receta de Hilachas Salamatecas. Hay diferentes variantes en cuanto a los  ingredientes pero vamos a intentar dejar la receta más completa que hemos encontrado. El nombre de esta receta es debido al formato deshilachado en el que se queda finalmente la carne.

Ingredientes de esta receta de Hilachas Salamatecas para seis personas:

• 2 de carne de ternera, preferiblemente de la zona de la falda
• 2 tortillas frías
• 10 tomates asados
• miltomate asado
• 1 cabeza de cebolla asada
• 3 dientes de ajo pelados y asados
• 1 pedacito de achiote
• 200gr de manteca de cerdo
• medio kilo de patatas
• 4 ramas de culantro tierno
• 1 chile guaque
• pimienta
• sal al gusto

Preparación:

Se cuece la carne con agua y sal.

Cuando está casi suave se le añaden agregan las patatas  peladas y partidas en rodajas. Por separado se prepara el adobe mezclando tomates, miltomates, cebolla, chile y pimienta, se le da color con achiote y espesor con las tortillas remojadas.

Todo se fríe con la manteca. Se agrega a esta salsa, la carne ya deshilachada, las patatas y el caldo se deja conservar agregándole el culantro tierno.

Francamente un plato exquisito para los amantes de la carne que difiere de nuestra cocina en la forma de hacer la carne ya que nosotros solemos ser más de asar que de cocer.