Ibiza Sabor 2016 son unas jornadas gastronómicas organizadas por el Consell d’Eivissa y Pimeef, y rinden homenaje a productos excelentes como la gamba roja, la langosta, el ‘peix fort’, la sobrasada o la patata roja y a elaboraciones emblemáticas como el ‘bullit de peix’, el ‘guisat de peix’, el ‘sofrit pagés’ o el ‘flaó’. Además, 12 restaurantes ofrecerán una cata de aceites de Ibiza en la mesa.
Del 15 de abril al 29 de mayo, se celebran en Ibiza las jornadas gastronómicas de primavera en las que participan 50 restaurantes que ofrecen la oportunidad de seguir la ruta del ‘bullit de peix’ y el ‘guisat de peix’, conocer las diferencias de ambas recetas e incluso los matices en las elaboraciones que aporta cada zona de la isla.
El protagonista siempre es el llamado ‘peix fort’ (pescado de roca de tamaño grande), con especies tan sabrosas como la roja, el gallo de san pedro o el mero. Un auténtico manjar, que también se sirve en ‘salmorra’, según una receta tradicional de los pescadores.
Otra joya de la gastronomía ibicenca es la ‘borrida de rajada’, otro plato elaborado con ‘Peix Nostrum’ siguiendo una receta antigua que ofrecen otros dos restaurantes de la isla. Los aficionados al mar van a encontrar en estas jornadas productos tan sobresalientes como la gamba roja de Ibiza, la langosta o las ‘espardenyes’.
Para quienes prefieren carne, tienen la opción de seguir la ruta del ‘sofrit payés’, el plato de fiesta en las casas de Ibiza, a base de cordero criado en libertad, pollo payés, sobrasada, ‘butifarró’ y patata roja de la tierra. Una delicia que sirven 11 restaurantes en su versión tradicional y otros cuatro con una reinterpretación de alta cocina.
Junto a estos platos, #IbizaSabor16 ofrece la oportunidad de degustar otras propuestas, tanto tradicionales, como creativas, con la materia prima autóctona y las marcas de garantía como protagonistas.
