La Merluza de Celeiro

La parroquia de Celeiro pertenece al Concello de Viveiro, y sobre todo es conocida por su puerto: El Puerto de Celeiro.

La merluza del pincho o palangre es la estrella del puerto de Celeiro, de hecho por extensión consideramos que la merluza de mejor calidad es la Merluza de Celeiro.

Existen diferentes especies de merluza: la merluza chilena o austral, la merluza negra, la merluza rosada, etc. son especies diferentes. La merluza del atlántico norte, llamada también merluza del Gran Sol es la misma especie que se captura en aguas gallegas. La merluza del pincho, capturada con palangre, no sólo es la principal especie comercializada en esta lonja, sino que se mantiene como el producto que mejor se identifica en el mercado con la calidad característica de la flota de Celeiro

La gran diferencia entre las merluzas gallegas y las otras es que la merluza gallega es capturada en el día y por lo tanto su grado de frescura no admite comparación con las otras merluzas que cuando llegan al mercado aparte de tener un mínimo de quince días desde su captura, sufren otros procesos de manipulación y conservación que alteran significativamente sus propiedades organolépticas. Los grandes degustadores de pescado diferencian la de arrastre y la de pincho.

En 2003 la denominada merluza «de pincho» o «de anzuelo», pescada con palangre, se ha incorporado hoy a la denominación «Galicia Calidade», convirtiéndose en el primer producto fresco del mar amparado en España por una marca de garantía. La merluza es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo. Rica en proteínas completas o de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12).

Y no por ser repetitivo, la de Celeiro la mejor del mundo!!