Hoy os dejamos esta receta que aun no hemos podido realizar pero que nos tiene tan buena pinta que os la sugerimos y ya os daremos nuestra opinión también cuando la hagamos. Se trata de una Hamburguesa con salsa de cerveza negra y boletus, que hemos visto en la web A Fuego Alto (de Cabelius Escasus) y ya que estamos en plena época de boletus y setas, nos parece ideal.
Y es que aunque está conceptualmente dentro de las fast food, no deja de tener un toque muy innovador en su concepción y preparación.
Veamos como se hace:
Ingredientes:
- Carne Angus
- Cerveza negra de su preferencia
- Hongos champiñones
- Harina
- Caldo de res
- Tomillo seco
- Cebolla
- Ajo
- Azúcar
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Ni que decir tiene que es muy sencilla, ya que a fin de cuentas no deja de ser una hamburguesa. Lo primero es sazonar la carne sólo con pimienta, darle forma de hamburguesa y reservar.
En una sartén derretir un poco de mantequilla. Agregar cebollas y ajo y dorar un poco. Añadir los champiñones, boleutus o lo que hayamos decidido poner, escurridos y el tomillo seco. Después de unos minutos agregar poco a poco harina hasta lograr una pasta no muy espesa. Añadir la cerveza negra y dejar evaporar el alcohol. En este punto empezará a espesar la mezcla, para soltar puede añadir de a poco el caldo de res. Si la cerveza es muy amarga puede agregar azúcar para corregir el sabor de la salsa. Retirar del fuego cuando adquiera la consistencia de un “gravy”.
Luego debe cocinar las hamburguesas al término deseado en la parrilla.
