Penne al pesto con olivas y cherry fritos. Hoy os traemos un plato de pasta muy típico, como es el penne al pesto, pero al cual le hemos dado dos toques más, como son el añadirle unas olivas o aceituna, y añadirle también unos cherry fritos. Ambas cosas le dan un sabor especial a este plato.
Los penne son como macarrones pero están rallados, lo que hace que la salsa se pegue mejor que en otro tipo donde es completamente lisa.
El único secreto de este plato es saber hacer la salsa al pesto, aunque si sois poco atrevidos en la cocina, siempre os queda la solución de comprarla hecha y añadírsela.
Ponemos la pasta a cocer siguiendo instrucciones del fabricante en cuanto a tiempos de cocción siguiendo la regla de siempre de 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta y 10 gramos de sal.
Para nuestra salsa al pesto vamos a utilizar:
- 400 gramos de pasta estilo penne
- perejil, un buen manojo
- 2 dientes de ajo que picaremos
- un puñado de nueces
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- media cucharadita de sal
- taza de aceite de oliva virgen extra
- una docena de olivas
- una docena de tomates cherry
Esta es una versión rápida de una salsa al pesto, con lo cual, si vosotros la hacéis de otra forma, también os vale.
Trituramos en una turbi todos los ingredientes (ajos, nueces y queso, reservándonos un poquito para decorar si queremos) y echamos un poquito de aceite. Cuando esté bien triturado añadimos el perejil muy picado y un poco más de aceite y volvemos a aplicar la turbi y ya nos saldrá nuestra salsa al pesto super rápida.
En una sartén echamos una goda de aceite y freimos unos cuantos tomates cherry abiertos a la mitad.
Ya solo nos queda mezclar la pasta con la salsa y añadir de forma salteada las olivas y los tomates cherry fritos.
Para que quede bonito, recordar repartir estos dos últimos ingredientes a partes más o menos iguales entre los cuatro platos.
