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Guiso de choupa

Guiso de choupa 1

Hoy os dejamos recién calentita esta receta que es de Guiso de choupa, o lo que para otros muchos será un guiso de pota. Y es que en este caso, dependiendo del punto de nuestra geografía, la choupa tiene diferentes nombres.

Ingredientes:

  • Choupas
  • patatas
  • cebollas
  • ajo
  • tomate
  • vino blanco
  • guindilla

Lo primero que hacemos es picar finamente ajo y cebollas conjuntamente con los tomates, pero estos últimos se reservan. Posteriormente, en una cazuela, preferentemente de barro, se dora a a fuego lento, la cebolla y el ajo.

Cuando se hayan ablandado, se añaden los trozos de choupa que dependerá el tamaño del gusto del cocinero o de los comensales (tener en cuenta que menguarán de tamaño con lo cual nmo hacer trozos demasiado pequeños). Se añade el vino blanco y la correspondiente sal y a continuación se deja evaporar el vino un poco.

Una vez rehogado todo se agrega el tomate que habíamos reservado inicialmente y una guindilla. Todo el conjunto se deja cocer todo lentamente y, cuando las choupas comiencen a estar blandas se añaden las patatas cortadas en trozos pequeños (escachadas) (a nosotros nos gusta en forma de cuadraditos no muy grandes). Al cabo de media horita lo podemos servir.

Foto de: Marisquitos gallegos

Iniciativa gastronómica ‘Teresa entre pucheros’ en Ávila 1

Iniciativa gastronómica ‘Teresa entre pucheros’ en Ávila

Emilio Moro 2009 3

Emilio Moro 2009