Otra receta la mar de sencilla y agradecida, como es lo habitual con el solomillo de cerdo, ingrediente que usamos muy a menudo dentro de las carnes. Solomillo a la plancha con coliflor en ali-oli de coliflor, solo tiene una dificultad que es hacer lo que nosotros denominamos como ali-oli de coliflor, la salsa que ponemos en el plato como base.
Ingredientes para dos personas:
- Un solomillo de cerdo de unos 700 gramos
- Una coliflor de 1 kilo
- 4 patatas grandes
- Un poco de nata
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Un diente de ajo
La forma más sencilla de hacer esta receta es poner la olla expréss con la coliflor limpia y troceada en racimos y las patatas peladas cortadas a la mitad. Ponemos agua hasta que casi cubra todo y salamos. Ponemos a fuego vivo y cuando comience a salir el vapor, bajemos a fuego medio y dejamos que se cocine entre 6 y 8 minutos máximo. Abrimos y sacamos para escurrirlas y reservamos.
Limpiamos el solomillo y lo troceamos en medallones que salaremos y pondremos pimienta blanca molida. Los pasaremos en una plancha con un poco de aceite hasta que cojan el tono que más nos guste.
Cogemos un baso de turbi y echamos un racimo de coliflor, el ajo, dos cucharadas de nata y un chorrito de vinagre y lo pasamos por la turbi si vemos que queda un poco espeso el resultado, añadimos un poquito de agua pero evitando en todo momento que se os ague demasiado.
Esa será la salsa que pondremos en el plato y encima las patatas y la coliflor y los medallones de solomillo a un lado.
