Que a casi todos nos encantan la pasta y, en especial los espaguetis, es un hecho irrefutable. Nosotros sin ir más lejos, debemos de tener más de una docena de recetas de espaguetis en este magazine.
Pero lo que es cierto, es que como cualquier otra pasta, es importante en nuestra nutrición pero no se debe de abusar de ella por la ingesta de hidratos de carbono que luego debemos de quemar.
Pus puede que los amantes de la pasta estemos de suerte ya que un equipo de investigadores de la Universidad de Granada (UGR), del Centro Tecnológico de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional (CIDAF) y las universidades italianas de Bolonia y del Molise, están desarrollando una pasta elaborada con harinas del grano de cereal entero de la cebada, que contiene más fibra, antioxidantes y proteínas que la pasta normal y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, según la UGR.
O sea, que tendremos que cuidar igual el tema de los hidratos de carbono, pero puede convertirse en un alimento muy beneficioso para nuestra salud en el área cardiovascular. Indican que solo un plato de esta superpasta permite cubrir el 70% de la dosis de betaglucanos, una fibra soluble que influye positivamente en los niveles de glucosa y de colesterol en el organismo, recomendada por la Autoridad Europea para la Seguridad de los Alimentos (EFSA).
