Comenzamos la semana con una alternativa a las recetas de vigilia con esta deliciosa receta del chef Gordon Ramsay que, aunque tiene una mayos dificultad que tras recetas que solemos poner, no es demasiada, con lo cual poco a poco y con tiempo, es una receta este Cordero cocinado a fuego lento, que cualquiera puede hacer en casa.
Ingredientes para este Cordero cocinado a fuego lento (Slow-cooked fiery lamb), una receta que podréis ver en vídeo en Canal Cocina:
- 4 Piernas de cordero
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla
- 2 hojas de laurel
- 750 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de pollo
- Menta fresca
- 1-2 Chiles verdes sin semillas
- 1-2 Chiles rojos sin semillas
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de comino
- 2 ramas de canela
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Lo primero que deberemos hacer es marinar el cordero. Para ello, colocamos el cordero en un recipiente y añadimos los chiles y el ajo picados. Incorporamos el pimentón, el orégano, el comino y la canela. Salpimentamos,agregamos un chorrito de aceite y removemos todo para que las especias penetren en la carne. Dejamos que repose durante media hora.
Mientras, picamos la cebolla y la zanahoria.
En una cazuela con un chorro de aceite de oliva disponemos el cordero y las verduras. Añadimos el laurel y cocinamos durante unos minutos.
Precalentamos el horno a 160ºC.
A continuación, desglasamos la cazuela con vino tinto y dejamos que hierva unos 10 minutos.
Cuando hayan pasado los 10 minutos, añadimos el caldo. Introducimos la cazuela en el horno y esperamos 3 horas a que se cocine por completo.
Pasado este tiempo, emplatamos y servimos acompañando la carne con unas hojas de menta.
